木聚糖酶

中文名称：

木聚糖酶

英文名称：

Xylanase, endo-1,4- ；Xylanase

CAS号：

9025-57-4

EINECS号：

232-800-2

密度:

1.37[at 20℃]                                                                                                                                                              

蒸气压:

 0Pa at 25℃                                                                                                                                                             

储存条件: 

2-8°C                                                                                                                                                             

水溶解性:

100g/L at 25℃                                                                                                                                                              

LogP: 

-1.3 at 20℃

简介：

木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%~35%，是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、具有高度分枝的异质多糖，含有许多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此需要一个复杂的酶系统，通过其中各种组分的相互协同作用来降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一组酶，而非一种酶。

理化性质：

木聚糖酶(Xylanase)是一种复合酶系,主要包括β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。最适温度一般为40～60 ℃。不同微生物所产木聚糖酶耐受的pH值范围一般是3～10,最适pH值为4～7。

药理作用：

水解阿拉伯木聚糖。在饲料中添加木聚糖酶能显著降低饲料中尤其是含有谷类的日粮中阿拉伯木聚糖相对分子质量,将其分解成较小聚合度的低聚木糖,从而降低日粮和消化道的黏性,促进营养物质尤其是脂肪和蛋白质的消化与吸收,改善日粮的表观代谢能值,提高动物采食量和饲料转化率,降低嘴喙损害等。

用途：

1. 木聚糖酶因其对面包品质的显著改良作用及公认的安全性，目前已成为面包改良剂中的一种重要成分。

2. 木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。