碱性蛋白酶

又称丝氨酸蛋白酶，是一种丝氨酸脆外高碱性(pH9~10左右)蛋白质酶，它能水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力。广泛存在于地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)、解淀粉芽孢杆菌(B.amyloliquefaciens)、短小芽孢杆菌(B.pumiChemicalbooklus)、嗜碱芽孢杆菌(B.alcalophilus)、灰色链霉菌(Streptomycesgriseus)、弗氏链霉菌(S.fradiae)和某些镰孢霉(Fusariumspp)等细菌、放线菌、真菌中。其活性在pH7～11范围内。该酶除可水解肽键外，还具有水解酯键、酰胺键的能力，以及转酯和转肽的能力。

应用

在生物技术领域：

碱性蛋白酶可作为工具酶用于核酸纯化过程中的蛋白质(包括核酸酶类)去除。

2.在洗涤剂中的应用：

主要用于加酶洗衣粉,除去血、奶等蛋白污垢,同时可以减少含磷化合物用量,减轻环境污染许多问题。

3.在制革工业中的应用：

利用碱性蛋白酶只分解皮革中的间隙蛋白,而不作用胶原,使制革原料皮革脱毛与软化,可以减少环境污Chemicalbook染。

4.在纺织工业中的应用：

主要用于除去生丝胶，茧层解舒，使丝有柔软的手感与特有的丝光现象，可以减轻环境污染。

5.在水解液制造中的应用：

用于水解蛋白,氨基酸、酵母膏等制造。

6.在水产加工的应用：

用于蛋白脉等的制造。

7.在感光胶片工业中的应用：

用于感光胶卷废胶片的银粒与片基回收。

8.在医学中的应用：

用于清炎消肿,治疗各种炎症。